玩转成都攻略皮皮-成都玩法

1.成都杂酱面的做法

2.成都有哪些好吃的海鲜自助餐？

3.成都有哪些特色小吃呢？

成都杂酱面的做法

杂酱面

做法：

（1）首先，要抄臊子肉。

肉，最传统的都是选用上节子五花肉，半肥半瘦，坐墩儿和夹子肉拿来抄臊子真的是浪费了。

把肉宰成渣渣，如果拿刀宰，皮皮都可以切进去，咬起来过瘾。

炒的时候一定要用纯菜油，因为菜油香不说，抄出来的臊子不会粘起。

五花肉末炒散后加甜面酱，酱油，用量以酱香色佳为标准，其他的都不加了。

不用加料酒，不用加姜哈，不然酱的味道要串，如果用烂肉抄才加这些。喜欢吃芽菜的可以加点，但是注意不要多了，容易咸。

（2）接下来兑碗底相料。

熟油海椒要一汤瓢，做熟油海椒的时候，一定要纯菜油，干海椒面要最好二荆条，喜欢辣的可以和朝天海椒面和拌。

酱油要一汤瓢，酱油有颜色有味道就可以，如果要讲究一下，也可以自己做复制酱油。

蒜泥水半汤瓢，做蒜泥的水一定用凉开水哦。

糖一勺，一勺就是吃炒饭用的那个铁瓢跟儿的量。

花椒面一勺。

盐和味精1/4勺。

这样低料就打好了，可以先和一下。

最纯正和传统的底料是不放芝麻酱和醋，不放猪油，香油，不放花生，核桃，如果自己口味喜欢可以少放。

（3）最后就是煮面了。

面条一般用粗点的好吃些，在菜市场可以买韭菜叶子，宽面，机器刀削面。

如果有闲心，可以自己做面条，和面的时候可以加鸡蛋，揉面的时候一定要有力，才劲道，用湿毛巾发面的时候时间要够，面条粗细自己掌握好。

煮面一般来说要硬一点，太耙了容易粘起，和不转相料，耙了也影响口感。

面煮好了后，要把水滤干再放到碗头，再烫点菜叶子，我最喜欢吃豌豆尖和芹菜叶子了。

最后把炒好的臊子肉放在面上，放点葱葱就大功告成。

成都有哪些好吃的海鲜自助餐？

禾风海鲜自助，经典老牌日式海鲜放题自助喜欢日式海鲜料理的朋友可能会成为它家的真爱粉，放题的形式很适合锤妹这种懒娃娃，品质在同档次的日式海鲜自助也是佼佼者。首先肯定要来一份综合刺身，金枪鱼、三文鱼、甜虾、希鲮鱼都比较新鲜，肉质细嫩，一人一份的海胆清甜可口，摆盘也很乖。服务生强推的禾风牛肉也很赞，熏制过的细嫩牛肉吸足了汤汁，入口便消融在了舌尖，一个妹子干掉三盘不成问题。茶壶汤也是每次来的必点，加入鲜虾贝类和豆腐熬制，味道很鲜美，用茶壶做盛器，乖巧又精致。吃完这些，还可以来一份烤鳗鱼、烤虾、烤秋刀鱼、天妇罗、生蚝土手烧、鳕鱼西京烧、芝士焗虾、芝士蟹宝…不同价位菜品上会有些区别。

成都有哪些特色小吃呢？

成都的特色小吃有：麻婆豆腐、担担面、夫妻肺片、酸菜面、钵钵鸡等。

1、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

2、担担面是四川成都、自贡等地有名的地方传统小吃。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。

3、夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

4、酸菜面是一道四川传统的地方面食，主要食材有酸菜、面条。味道酸辣爽口，开胃解腻。

5、钵钵鸡，实就是瓦罐鸡，一般来说，波波鸡的口味都是非常的麻辣，鲜香的，很开胃。